รายงาน "การประเมินความเสี่ยงความปลอดภัยอาหาร"
เลขที่อ้างอิง
วันที่ขอรับการประเมินความเสียง
วันที่รายงานการประเมินความเสี่ยง
ข้อมูลผู้ขอรับการประเมินความเสี่ยง
คำนำหน้าชื่อ
ชื่อ
นามสกุล
Email
ตำแหน่ง
บริษัท หรือ สถาบันที่สังกัด
โทรสาร
โทรศัพท์มือถือ
ข้อมูลเพื่อใช้ในการประเมินความเสี่ยง
อาหารที่ต้องการประเมินความเสี่ยง	ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ปรุงสุก
จุลินทรีย์ที่ต้องการประเมินความเสี่ยง	Listeria monocytogenes
วิธีการตรวจจุลินทรีย์	EN/ISO 11290-2
จำนวนตัวอย่างที่ตรวจ	100
จำนวนตัวอย่างที่ให้ผลบวก	1
ความชุกเฉลี่ยของจุลินทรีย์ในอาหาร	1.96	%
ความเข้มข้นเฉลี่ยของจุลินทรีย์ในอาหาร	1	log cfu/g
ปริมาณการบริโภค ต่อ วัน	9.77	g
วิธีการประเมินความเสี่ยง
การประเมินการสัมผัส (Exposure Assessment)	Exponential
การอธิบายอันตราย (Hazard Characterization)	Exponential
จำนวน Simulation	1
จำนวน Iteration (ซ้ำ หรือ รอบ)	10,000
วิธี Resampling	Monte Carlo
ผลการประเมินความเสี่ยง	Min	Mean	Max	5th percentile	95th percentile
ความน่าจะเป็นในการเจ็บป่วยจากจุลินทรีย์ที่สัมผัส	1.40E-07	5.60E-06	7.97E-05	9.72E-07	1.60E-05
ความน่าจะเป็นในการสัมผัสกับจุลินทรีย์	1.15E-04	1.95E-02	0.124169	3.40E-03	4.58E-02
ความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากการสัมผัสกับจุลินทรีย์	3.88E-10	1.10E-07	2.40E-06	8.25E-09	3.71E-07
การจัดระดับความเสี่ยง
ค่าประมาณความเสี่ยง (Risk estimate)	Negligible หรือ ละเลยได้ หรือ ยอมรับได้
ผู้ประเมินความเสี่ยง	ผศ.น.สพ.ดร. ศุภชัย เนื้อนวลสุวรรณ
	www.FoodRiskHub.com